Шницель по-Австрийски из мраморной говядины
Ингредиенты:
- Мраморная говядина (Шницель)- 1 упаковка (430 гр)
- Мука 4 ст.л.
- Яйца 2 шт.
- Около 100 г панировочных сухарей (можно приготовить их самостоятельно- натереть батон или белый хлеб на мелкую терку)
- Соль
- Молотый чёрный или белый перец
- 8 ст.л. топлёного масла для жарки или больше в зависимости от размера сковороды
Рецепт приготовления:
Поставить на столе в ряд 3 большие тарелки. В первую насыпать муку, смешанную с солью и перцем. Во вторую – яйцо, слегка разболтанное (но не взбитое!) вилкой. В третью – панировочные сухари.
Мраморную говядину обмакнуть сначала в мучную смесь, затем в яйцо, а затем в панировочные сухари – обмакнуть легко, ни в коем случае не придавливая панировку.
Расплавить в сковороде топленое масло (можно и растительное, можно смесь топленого и растительного) – самое главное, масла не должно быть мало, минимум около 1,5-2 см глубиной.
Опустить шницель в хорошо разогретое (но не перегретое) масло и жарить по 1,5-2 минуты с каждой стороны, постоянно потряхивая и качая сковородку так, чтобы масло покрывало шницель и сверху – так образуются типичные для венского шницеля “складочки” в панировке. Цвет панировки должен стать золотистым.
Готовый шницель положить сначала на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а затем на тарелку.
Обычно венский шницель подают с зелёным салатом, картофельным салатом, салатом из огурцов и отварным картофелем, посыпанным петрушкой.
Сервируется с долькой лимона, брусничным вареньем и зелёным сельдереем.
- Мраморная говядина (Шницель)- 1 упаковка (430 гр)
- Мука 4 ст.л.
- Яйца 2 шт.
- Около 100 г панировочных сухарей (можно приготовить их самостоятельно- натереть батон или белый хлеб на мелкую терку)
- Соль
- Молотый чёрный или белый перец
- 8 ст.л. топлёного масла для жарки или больше в зависимости от размера сковороды
Рецепт приготовления:
Поставить на столе в ряд 3 большие тарелки. В первую насыпать муку, смешанную с солью и перцем. Во вторую – яйцо, слегка разболтанное (но не взбитое!) вилкой. В третью – панировочные сухари.
Мраморную говядину обмакнуть сначала в мучную смесь, затем в яйцо, а затем в панировочные сухари – обмакнуть легко, ни в коем случае не придавливая панировку.
Расплавить в сковороде топленое масло (можно и растительное, можно смесь топленого и растительного) – самое главное, масла не должно быть мало, минимум около 1,5-2 см глубиной.
Опустить шницель в хорошо разогретое (но не перегретое) масло и жарить по 1,5-2 минуты с каждой стороны, постоянно потряхивая и качая сковородку так, чтобы масло покрывало шницель и сверху – так образуются типичные для венского шницеля “складочки” в панировке. Цвет панировки должен стать золотистым.
Готовый шницель положить сначала на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а затем на тарелку.
Обычно венский шницель подают с зелёным салатом, картофельным салатом, салатом из огурцов и отварным картофелем, посыпанным петрушкой.
Сервируется с долькой лимона, брусничным вареньем и зелёным сельдереем.
Связанные товары
-
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр